助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香AG超玩会区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度AG超玩会此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·石棉县检察院干警深入一线防汛救灾
- ·超8000场!广东一季度义务植树场次已超去年全年
- ·首站广东,马英九和台湾青年的惊叹、动情与热络
- ·北江部分水域实施临时交通管制,广东四地海事局启动防汛应急响应
- ·奖金42.7万元!2024深圳“林丹杯”全新启航
- ·“清明时节雨纷纷”!广东省中北部将有连续性暴雨
- ·如何报名?怎么考试?广州高中“牛校”公布特长生招生方案
- ·广东省防汛防旱防风总指挥部启动防汛Ⅳ级应急响应
- ·捐赠书画作品 丰富市民文化生活
- ·深圳买卖黄金2万元以上需实名?部分珠宝商场已落实
- ·广东水文部门通报:北江和韩江洪水均已出峰
- ·深圳1380套人才房接受申购,最低均价2.7万/㎡
- ·深化改革推动分级诊疗
- ·全球首张无人驾驶载人航空器生产许可证在广州颁发
- ·劳动维权计算器上线!广东五部门共同推动构建和谐劳动关系新机制
- ·不正当竞争、消极服务……深房中协通报批评德佑品牌、中原地产